原标题：蛋白质是什么？（上） 引言 蛋白质和蛋白质组的科学概念，虽然简单却难以说清。我尝试对蛋白质学科进行科普。我通过类比来描述从氨基酸到多肽再到蛋白质的分子学和结构学定义；再将蛋白质组拟定为蛋白质的4+级结构，来阐释蛋白质间相互作用的特性。 （如下内容更改于20211206为西湖欧米做的培训录屏。文字经音频转换并人工核对修改；图片内容来自课件；部分素材收集于网络并已标明出处） 蛋白质为什么叫蛋白质？ 大家有没有好奇过：蛋白质这个名词是怎么来的？不像核苷酸或氨基酸——是化学物质的直接翻译；也不像基因——从英文gene直接音译过来，这个名字听起来就有点怪怪的。 从历史来看，在18世纪的时候，有个科学家用酸处理了一系列物质，包括蛋清、血液、纤维素和小麦面筋等等，发现都有一些絮状物和凝结体出现。当事人认为这个东西它可能是存在于所有的有活性的物质中。到了19世纪，另一个科学家对这些这些沉淀物进行了分析，发现他们的实验公式都是一样的。他的一个合作者用了proteios这个希腊名词，作为protos “最原初的、最重要的”的变体，以体现这个东西因为在生命活性的物质中都存在、所以非常重要、可能是是生…read more
